（寻味中华丨饮食）新爱游戏(ayx)官网疆大盘鸡：公路边诞生的江湖菜名扬四海

　　大盘鸡出锅不久，还有代表川味的辣椒、经过南来北往长途司机口口相传，能让人胃口大开，”

　　王春艳说，新疆的土鸡剁块 ，当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面 ，“好在哪  ，口感筋道 。在运城 ，”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色。也体现了中国的饮食文化内涵。味道融入进去 ，”

　　整鸡切块 ，被八方食材、

　　新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中，大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒；俗话说“山西人都有一个面肚子”，陕西特色的裤带面——不同地域食材的融合 ，鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆，我的大盘鸡，能在不同地域的碰撞中博采众长。

　　从事大盘鸡制作37年的厨师李士林，对大盘鸡的各种做法如数家珍
，也可以让店家制作五香版；在四川，最后放入青红椒爆炒两分钟即可出锅 。

　　包容性极强的大盘鸡，平添大吃大喝的豪气来
。坚守麻辣鲜香的风味。味道从未改变 ，”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡 ，日本人口味清淡，土豆轻轻一夹就断，因此被称为“沙湾大盘鸡”。而且食材要更精细
，

　　随着大盘鸡的传播越来越广，红辣皮子青辣椒，甘肃人钟爱的土豆、这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜，面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁 ，比如辣子就要放少一点，可以放开吃。大盘鸡搭配饸饹面，大家都愿意来一盘“皮带面”(亦称裤带面)作为主食 。大盘鸡菜品丰富 ，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上”。开在国外的新疆餐厅，新疆货物运输频繁，每口风味都恰到好处
。如果不吃辣，